Leicht und lecker - ob als gesunde Zwischenmahlzeit oder als leichte Kost für die Mittagszeit oder als Abendbrot eignet sich dieses einfache vegetarische Rezept. Knusprige Zucchini Puffer mit Kräuter Quark Dip sind eine gesunde, kalorienarme und leichte Alternative, dazu schnell gemacht. Ideal für Fans von Keto, vegetarischer, gesunder und glutenfreier Ernährung.
für die Zutaten benötgt Ihr:
1 mittelgroße Zuchini
2 Möhren
1 Kartoffel
1 Ei
1-2 EL Kartoffelstärke
3 EL Haferflocken
2 EL Olivenöl
15g geriebenen Parmesan oder Hirtenkäse
Zubereitung:
Die Zucchini, Möhren und Kartoffel raspeln. Die Zutaten miteinander vermengen und mit einem Löffel zu kleinen Puffern formen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Puffer in heißem Öl ca 3-4 Minuten goldbraun von beiden Seiten knusprig anbraten und danach die leichte leckere Mahlzeit mit dem Kräuterdip genießen.
Je nach Wunsch und Geschmack können die Zucchini Puffer durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Zwiebel oder Aubergine ergänzt werden.
für den Kräuterquark benötigt Ihr:
250g Quark
1-2 EL Leinöl
5 EL Milch oder Wasser mit Kohlensäure
etwas Salz und Pfeffer
Kräuter frisch oder als Alternative Tiefkühlkräuter
für mehr Pfiff und Leichtigkeit nach Geschmack etwas Sauerrahm oder Creme Fraiche verwenden.
Nährwerte pro Portion (3 Zucchinipuffer): 240 kcal – 11 g Kohlenhydrate – 11 g Eiweiss – 15 g Fett
Dazu passt hervorragend ein Feldsalat mit Tomaten und Zwiebeln sowie Gemüse der Saison.
Viel Freude beim ausprobieren.
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